+8,4%
Fue el crecimiento mensual de la faena correspondiente al mes de octubre. De acuerdo a los datos provisorios publicados por el Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial (RUCA), la faena de octubre marcó un récord de 1.305.900 animales. Asimismo se observa una mayor faena de machos, que creció un 9,1% mensual totalizando 704.781 cabezas en octubre. En consecuencia, la participación de hembras en el total de faena continúa desacelerándose para ubicarse en el 46,03% mensual.
En lo que va del año la faena total asciende a 11,48 millones de cabezas, superando en 2,5% el nivel de actividad de enero a octubre de 2018 mientras que, la participación de las hembras se incrementó en 3,7 puntos porcentuales promediando un 48,8% en los primeros meses del año.
51,7 KG/AÑO
Es el consumo aparente per cápita de carne vacuna resultante de las cifras provisorias de producción y exportación del mes de octubre. De acuerdo a las estimaciones realizadas por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) el consumo aparente del mes de octubre se ubicaría en un 10,1% por debajo del registro de octubre de 2018 (-5,8 kg/hab/año).
En tanto que, el promedio correspondiente a los primeros diez meses de 2019 arroja 51,4 kg/hab/año lo que supone una caía del 9,6% (-5,5 kg/hab/año) respecto de igual período de 2018.
+0,1%
Fue el aumento de precios registrado por los distintos cortes de carne vacuna durante el mes de octubre. De acuerdo al relevamiento de precios minoristas que realiza mensualmente el Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio de la carne vacuna prácticamente no ha sufrido variaciones respecto del mes previo sin embargo, el precio de las principales carnes sustitutas -pollo fresco y cerdo- registró un incremento del 3,9% y del 4,6% en relación a septiembre. En términos relativos, en los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio significativamente inferior (-12,6%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar; en octubre de 2018 podía adquirirse 2,87 kg. de pollo fresco entero con un kilo asado mientras que en el último mes de octubre, la capacidad de compra del corte vacuno en términos de carne aviar se redujo a 2,51 kilogramos.
-32,5%
Es la reducción en la cantidad de explotaciones ganaderas de 2002 a 2018. De acuerdo a los datos preliminares dados a conocer por el INDEC respecto del último Censo Nacional Agropecuario (CNA) de 2018, sobre 206,7 millones de hectáreas barridas por el censo, se registró un total de 250.881 Explotaciones Agropecuarias (EAP) de las cuales el 52% (130.803 explotaciones) desarrollan actividades ganaderas. Esto marca una disminución del 32,5% desde las 193.886 EAP registradas en el último CNA completo del año 2002. Respecto del stock ganadero, al 30 de junio de 2018, se relevaron 40.411.905 de cabezas de ganado bovino lo que representa cerca de un 17% menos desde los 48.539.411 millones de cabezas registrados en 2002.