CAMARA DE DIPUTADOS BONAERENSE – La Cámara de Diputados Bonaerense aprobó un proyecto de declaración que reconoce la investigación realizada por técnicos del INTI y del INTA que dio como resultado una leche más saludable para los consumidores.Este desarrollo comenzó con el ganador del concurso del INTI 2008 “La Mirada Larga” donde se presentó la empresa PRODEO S.R.L. de Chivilcoy que tiene un pequeño tambo y además produce aceite de soja y su problemática era qué destino podía darle a la borra de soja que produce contaminación ambiental.
Aquí intervino INTA-Balcarce quien diseñó la alimentación del ganado vacuno, según su experiencia previa, junto con el aceite de pescado, logrando producir una leche que tiene estos beneficios que son reducir el porcentaje de grasas dañinas al organismo, o grasas saturadas, las cuales obstruyen las arterias y aumentan las que son beneficiosas (las grasas insaturadas) que en este caso son los ácidos linoleico conjugados (CLA) y el acido vaccénico (AV),que ayudan a disminuir el índice de aterogenicidad.
Como resultado, se obtiene una leche de menor contenido graso con su fracción hipercolesterolémica atenuada y con mayores niveles de CLA y AV.
De esta forma, con la intervención del Centro INTI Lácteos, se desarrolló una leche funcional, es decir, una leche con propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores, que van más allá del beneficio clásico del aporte de nutrientes (proteínas, grasas, azúcares, minerales), pues aportan biomoléculas como el AV y el CLA, que presentan entre otras, propiedades, antiaterogénicas , antidiabéticas y anticancerígenas, estas últimas demostradas en animales de laboratorio y en células tumorales in vitro.
Este tipo de alimentación ha sido estudiada en rumiantes como cabras y vacas, es allí en el rumen donde se produce la biosíntesis de esta molécula.
Fue precisamente esta investigación la reconocida en la última sesión de la Honorable Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires.
Contacto: Alejandra Rodriguez – alerod@inti.gob.ar
